El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada. Se encuentra principalmente en los alimentos, pero también puede estar en otros productos como medicamentos, vitaminas y suplementos. Las personas con esta sensibilidad tienen problemas de salud. Es diferente de la enfermedad celíaca, una enfermedad inmune en el que las personas no pueden comer gluten, ya que puede dañar su intestino delgado.
Algunos de los síntomas de la sensibilidad al gluten son similares a la enfermedad celíaca. Estos incluyen cansancio y dolores de estómago. Puede causar otros síntomas también, incluyendo calambres musculares y entumecimiento de las piernas. Pero no daña el intestino delgado como la enfermedad celíaca.
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